Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов". Пищевые добавки (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ от 14 августа 1994 г. N 01-19/42-11)
По состоянию на 25 сентября 2006 года
В последнее время резко возрос ассортимент пищевых продуктов (продовольственных товаров), как вырабатываемых на российских или совместных предприятиях по зарубежным технологиям, так и поступающих из-за рубежа готовых продуктов и пищевых добавок как таковых.
В процессе предупредительного и текущего санитарного надзора, гигиенической экспертизы и сертификации необходимо идентифицировать, какие пищевые добавки могут быть использованы или присутствовать в отдельных продуктах.
Число пищевых добавок, используемых в производстве продуктов в разных странах, составляет около 500, не считая некоторых разновидностей, комбинированных добавок, отдельных душистых веществ и ароматизаторов. Некоторые пищевые добавки имеют несколько синонимичных названий.
В соответствии с "Санитарными правилами по применению пищевых добавок", утвержденными Министерством здравоохранения СССР в 1978 г. (N 1923-78), последующими дополнениями к ним, включая разрешения Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации, в настоящее время в стране может использоваться в производстве пищевых продуктов или допускается присутствие в импортных пищевых продуктах около 250 видов отдельных пищевых добавок.
Как альтернатива специфическим названиям пищевых добавок, которые часто длинны и отражают сложную химическую структуру, Европейским Советом была разработана и в странах Европейского сообщества апробирована региональная система цифровой кодификации с литерой "Е" пищевых добавок. Эта система с незначительными изменениями включена в Кодекс ВОЗ-ФАО для пищевых продуктов (Codex Alimentarius. Ed. 2, v. 1) как Международная цифровая система (International Numbering System - INS) кодификации пищевых добавок и рекомендована для использования. Согласно этой системе, каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе с предшествующей литерой "Е"). Коды или идентификационные номера используются только в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группировку пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам). Например: аскорбиновая кислота может быть обозначена в документах, характеризующих пищевой продукт, и на этикетке как "антиокислитель Е300"; изоаскорбиновая кислота или эриторбовая кислота может быть обозначена как "антиокислитель Е315"; синтетический краситель Желтый "солнечный закат" - "краситель Е110".
Ниже приведены списки веществ, разрешенных (табл.1) и запрещенных (табл.2) в Российской Федерации для применения в качестве пищевых добавок с указанием их международного идентификационного кода с литерой "Е" и подкласса (технологической функции). Названия пищевых добавок приведены в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. К утвержденным спискам разрешенных (табл.1) и запрещенных (табл.2) к применению и реализации в Российской Федерации пищевых добавок даны информационные приложения:
список пищевых добавок, не имеющих разрешения для применения в Российской Федерации, но разрешенных в других странах и включенных в список Международной системы кодификации (INS) пищевых добавок (Codex Alimentarius. Изд. 2-е, Т.1. Общие требования. Рим, 1992, раздел 5.1., стр.53-83, англ.);
таблица функциональных классов пищевых добавок, их дефиниции (определения) и подклассов (технологических функций) (Codex Alimentarius. Изд. 2-е, T.1. Общие требования. Рим, 1992, раздел 5.1., стр. 53-83, англ.).
Вопросы о допустимости пищевых добавок, находящихся в списке добавок, не имеющих разрешения к применению в Российской Федерации, решаются Госкомсанэпиднадзором России в установленном порядке при наличии заключения Института питания РАМН.
Таблица 1
Список пищевых добавок, разрешенных к применению
в пищевой промышленности в Российской Федерации
--------T--------------------------------------------------T------------¬ ¦ N ¦ Название пищевых добавок ¦Технологи- ¦ ¦ ¦ ¦ческие ¦ ¦ ¦ ¦функции ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 100 ¦CURCUMINS (Куркумины) ¦краситель ¦ ¦ ¦(i) CURCUMIN (Куркумин) натуральный краситель из ¦ ¦ ¦ ¦Curcuma Longa и других видов ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Turmeric (Турмерик) (порошок корневища куру- ¦ ¦ ¦ ¦мы, называемого также турмерик) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 101 ¦RIBOFLAVINS ¦краситель ¦ ¦ ¦(i) (Рибофлавин) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Riboflavin 5' - phosphate sodium (Натриевая ¦ ¦ ¦ ¦соль рибофлавин 5-фосфата) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 102 ¦TARTAZINE (Тартазин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 104 ¦QUINOLINE YELLOW (Желтый хинолиновый) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 110 ¦SUNSET YELLOW FCF (Желтый "солнечный закат") ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 120 ¦CARMINES (Кармины) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 122 ¦AZORUBINE (Азорубин, Кармаузин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 124 ¦PONCEAU (nonco 4R, Пунцовый 4R) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 129 ¦ALLURA RED AC (Красный очаровательный AC) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 131 ¦PATENT BLUE V (Синий патентованный V) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 132 ¦INDIGOTINE (Индигокармин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 133 ¦BRILLIANT BLUE FCF (Синий блестящий FCF) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 141 ¦COPPER CHLOROPHYLLS (Медные комплексы ¦ ¦ ¦ ¦хлорофиллов) ¦краситель ¦ ¦ ¦(i) (Хлорофилла комплекс медный) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Chlorofillin copper complex, sodium and ¦ ¦ ¦ ¦potassium salts (Медного комплекса хлорофил- ¦ ¦ ¦ ¦лина натриевая и калиевая соли) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 142 ¦GREEN S (Зеленый S) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 143 ¦FAST GREEN FCF (Зеленый прочный FCF) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 150а ¦CARAMEL I - Plain (Сахарный колер I простой) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 150b ¦CARAMEL II - Caustic sulphite process (Сахарный ¦ ¦ ¦ ¦колер II, полученный краситель по "щелочно- ¦ ¦ ¦ ¦сульфитной" технологии) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 150с ¦CARAMEL - Ammonia process (Сахарный колер III, ¦ ¦ ¦ ¦полученный по "аммиачной" ¦краситель ¦ ¦ ¦технологии) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 150d ¦CARAMEL - Ammonia sulfite (Сахарный колер IV, ¦ ¦ ¦ ¦полученный ¦краситель ¦ ¦ ¦по "аммиачно-сульфитной" технологии ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 151 ¦BRILLIANT BLACK (Черный блестящий PN) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 152 ¦CARBON BLACK (hydrocarbon) (Уголь) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 160а ¦CAROTINES (Каротины) ¦краситель ¦ ¦ ¦(i) Beta-carotene (synthetic) (бета-каротин ¦ ¦ ¦ ¦синтетический) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) natural extracts (Экстракты натуральных ¦ ¦ ¦ ¦каротинов) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 160b ¦ANNATO EXTRACTS (Экстракты аннато) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 160с ¦PAPRICA OLEORESINS (Маслосмолы паприки) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 160е ¦BETA-APO-CAROTENAL (бета-апократиновый альдегид) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161а ¦FLAVOXANTHIN (Флавоксантин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161b ¦LUTEIN (Лютеин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161с ¦KRYPTOXANTHIN (Криптоксантин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161d ¦RUBIXANHIN (Рубиксантин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161e ¦VIOLOXANTHIN (Виолоксантин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161f ¦Rhodoxanthin (Родоксантин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 161g ¦CANTHAXANTHIN (Кантаксантин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 162 ¦BEET RED (Красный свекольный) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 163 ¦ANTHOCEANINS (Антоцианы) ¦краситель ¦ ¦ ¦(i) Anthocyanins (Антоцианы) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Gгаре skin extract (Экстракт из кожицы ¦ ¦ ¦ ¦винограда, Экстрокраситель) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 164 ¦SAFFERON (Шафран) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 170 ¦CALCIUM CARBONATES (Углекислые соли кальция) ¦поверхност- ¦ ¦ ¦(i) Calcium carbonate (Кальций углекислый) ¦ный краси- ¦ ¦ ¦(ii) Calcium hydrogen carbonate (Кальций ¦тель, добав-¦ ¦ ¦углекислый кислый) ¦ка, препят- ¦ ¦ ¦ ¦ствующая ¦ ¦ ¦ ¦слеживанию ¦ ¦ ¦ ¦и комкова- ¦ ¦ ¦ ¦нию, стаби- ¦ ¦ ¦ ¦лизатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 171 ¦TITANIUV DIOXIDE (Титана диоксид) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 172 ¦IRON OXIDES (окиси железа) ¦краситель ¦ ¦ ¦(i) Iron oxide, black (Железа (+2, +3) оксид ¦ ¦ ¦ ¦черный) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Iron oxide, red (Железа (+3) оксид красный) ¦ ¦ ¦ ¦(iii) Iron oxide, yellow (Железа (+3) оксид ¦ ¦ ¦ ¦желтый) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 181 ¦TANNINS, FOOD GRADE (Танины пищевые) ¦краситель, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 200 ¦SORBIC ACID (Сорбиновая кислота) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 201 ¦SODIUM SORBATE (Сорбат натрия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 202 ¦POTASSIUM SORBATE (Сорбат калия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 203 ¦CALCIUM SORBATE (Сорбат кальция) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 210 ¦BEZOIC ACID (Бензойная кислота) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 211 ¦SODIUM BENZOATE (Бензоат натрия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 212 ¦POTASSIUM BENZOATE (Бензоат калия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 220 ¦SULPHUR DIOXIDE (Серы диоксид) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 221 ¦SODIUM SULPHITE (Сульфит натрия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 222 ¦SODIUM HYDROGEN SULPHITE (Гидросульфит натрия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 223 ¦SODIUM METABISULPHITE (Пиросульфит натрия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦аниокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, отбе- ¦ ¦ ¦ ¦лив. агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 224 ¦POTASSIUM METABISULPHITE (Пиросульфит калия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 234 ¦NISIH (Низин) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 235 ¦PIMARICIN NATAMYCIN (Пирамицин, Натамицин) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 236 ¦FORMIC ACID (Муравьиная кислота) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 239 ¦HEXAMENTHILENE TETRAMINE (Гексаметилентетрамин) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 242 ¦DIMETHYL DICARBONATE (Диметил дикарбонат) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 249 ¦POTASSIUM NITRITE (Нитрит калия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦фиксатор ¦ ¦ ¦ ¦окраски ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 250 ¦SODIUM NITRITE (Нитрит натрия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦фиксатор ¦ ¦ ¦ ¦окраски ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 251 ¦SODIUM NITRATE (Нитрат натрия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦фиксатор ¦ ¦ ¦ ¦окраски ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 260 ¦ACETIC ACID GLACIAL (Уксусная кислота ледяная) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 261 ¦POTASSIUM ACETATES (Ацетаты калия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦Potassium acetate (Ацетат калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦Potassium diacetate (Диацетат калия) ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 262 ¦SODIUM ACETATES (Ацетаты натрия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦Sodium acetate (ацетат натрия) Sodium diacetate ¦регулятор ¦ ¦ ¦(диацетат натрия) ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 265 ¦DENYDROACETIC ACID (Дегидроацетовая кислота) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 266 ¦SODIUM DEHYDROACETATE (Дегидроацетат натрия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 270 ¦LACTIC ACID (L-, D- and DL-) (Молочная кислота ¦регулятор ¦ ¦ ¦L-, D- and DL-) ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 280 ¦PROPIONIC ACID (Пропионовая кислота) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 290 ¦CARBON DIOXIDE (Углерода диоксид) ¦газ для на- ¦ ¦ ¦ ¦сыщения на- ¦ ¦ ¦ ¦питков ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 296 ¦MALIC ACID (DL-) (Яблочная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 297 ¦FUMARIC ACID (Фумаровая кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 300 ¦ASCORBIC ACID (L-) (Аскорбиновая кислота) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 301 ¦SODIUM ASCORBATE (Аскорбат натрия) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 304 ¦ASCORBYIL PALMITATE (Аскорбилпальмитат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 306 ¦MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE (Концентрасмеси ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦токоферолов) ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 307 ¦ALPHA-TOCOPHEROL (альфа-токоферол) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 315 ¦ISOASCORBIC ACID (ERYTHORBIC ACID) ¦ ¦ ¦ ¦(Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 316 ¦SODIUM ISOASCORBATE (Изо-аскорбат натрия) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 319 ¦TERTIARY BUTYLHYDROQUNONE (трет-Бутилгидрохинон) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 320 ¦BUTYLATED HYDROXYANISOLE (Бутил-гидроксианизол) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 321 ¦BUTYLATED HYDROXYTOLUENCE (Бутилгидрокситолуол, ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦"Ионол") ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 322 ¦LECITHINES (Лецитины) ¦атиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, эмуль-¦ ¦ ¦ ¦гатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 326 ¦POTASSIUM LACTATE (Лактат калия) ¦синергист ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦теля, регу- ¦ ¦ ¦ ¦лятор кис- ¦ ¦ ¦ ¦лотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 327 ¦CALCIUM LACTATE (Лактат кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 330 ¦CITRIC ACID (Лимонная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 331 ¦SODIUM CITRATES (Цитраты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Sodium dihydrogen citrate (Цитрат натрия ¦кислотности,¦ ¦ ¦однозамещенный) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(ii) Disodium monodihydrogen citrate (Цитрат ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦натрия 2-замещенный) ¦тор, ¦ ¦ ¦(iii) Trisodium citrate (Цитрат натрия ¦комплексооб-¦ ¦ ¦3-замещенный) ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 332 ¦POTASSIUM CITRATES (Цитраты калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Potassium dihydrogen citrate (Цитрат калия ¦кислотности,¦ ¦ ¦2-замещенный) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦(ii) Tripotassium citrate (Цитрат калия ¦тор, ¦ ¦ ¦3-замещенный) ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 333 ¦CALCIUM CITRATES (Цитраты кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦консистен- ¦ ¦ ¦ ¦ции, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 334 ¦TARTARIC ACID (L(+)-) (Винная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦синергист ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦телей, комп-¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 335 ¦SODIUM TARTARES (Тартраты натрия) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦(i) Monosodium tartrate (Тартрат натрия ¦тор, ¦ ¦ ¦1-замещенный) ¦комплексооб-¦ ¦ ¦(ii) Disodium tartrate (Тартрат натрия ¦разователь ¦ ¦ ¦2-замещенный) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 336 ¦POTASSIUM TARTARES (Тартраты калия) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦(i) Monopotassium tartrate (Тартрат калия ¦тор, ¦ ¦ ¦1-замещенный) ¦комплексооб-¦ ¦ ¦(ii) Dipotassium tartrate (Тартрат калия ¦разователь ¦ ¦ ¦2-замещенный) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 337 ¦POTASSIUM SODIUM TARTARE (Тартрат калия-натрия) ¦" ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 338 ¦ORTHOPHOSPHORIC ACID (орто-Фосфорная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦синергист ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦телей ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 339 ¦SODIUM PHOSPHATES (Фосфаты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Monosodium orthophosphate (орто-Фосфат ¦кислотности,¦ ¦ ¦натрия 1-замещенный) ¦синергист ¦ ¦ ¦(ii) Disodium orthophosphate (орто-Фосфат ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦натрия 2-замещенный) ¦телей, ¦ ¦ ¦(iii) Trisodium ortliophosphate (орто-Фосфат ¦регулятор ¦ ¦ ¦натрия 3-замещенный) ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦водоудержи- ¦ ¦ ¦ ¦вающий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор, ¦ ¦ ¦ ¦комплексоб- ¦ ¦ ¦ ¦разность ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 340 ¦POTASSIUM PHOSPHATES (Фосфаты калия) (i) ¦регулятор ¦ ¦ ¦Monopotassium orthophosphate ¦кислотности,¦ ¦ ¦(орто-Фосфат калия 1-замещенный) ¦синергист ¦ ¦ ¦(ii) Dipotassium orthophosphate ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦(орто-Фосфат калия 2-замещенный) ¦телей, регу-¦ ¦ ¦(iii) Tripotassium orthophosphate ¦лятор кис- ¦ ¦ ¦(орто-Фосфат калия 3-замещенный) ¦лотности, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦водоудержи- ¦ ¦ ¦ ¦вающий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор, ¦ ¦ ¦ ¦комплексоб- ¦ ¦ ¦ ¦разность ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 341 ¦CALCIUM PHOSPHATES (Фосфаты кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Monocalcium orthophosphate (орто-Фосфат ¦кислотности,¦ ¦ ¦кальция 1-замещенный) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦(ii) Dicalcium orthophosphate orthophosphate ¦муки и ¦ ¦ ¦(орто-Фосфат кальция 2-замещенный) ¦хлеба, ¦ ¦ ¦(iii) Tricalcium orthophosphate orthophosphate ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦(орто-Фосфат кальция 3-замещенный) ¦тор, отвер- ¦ ¦ ¦ ¦дитель, тек-¦ ¦ ¦ ¦стуратор, ¦ ¦ ¦ ¦разрыхли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, добав-¦ ¦ ¦ ¦ка, препятс-¦ ¦ ¦ ¦твующая ¦ ¦ ¦ ¦слеживанию и¦ ¦ ¦ ¦комкованию, ¦ ¦ ¦ ¦водоудержи- ¦ ¦ ¦ ¦вающий агент¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 342 ¦AMMONIUM PHOSPHATES (Фосфаты аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Monoammonium orthophosphate (орто-Фосфат ¦кислотности,¦ ¦ ¦аммония 1-замещенный) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦(ii) Diammonium orthophosphate (орто-Фосфат ¦муки и ¦ ¦ ¦аммония 2-замещенный) ¦хлеба ¦ ¦ ¦(iii) Triammonium orthophosphate (орто-Фосфат ¦ ¦ ¦ ¦аммония 3-замещенный) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 353 ¦METATARTARIC ACID (мета-Винная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 354 ¦CALCIUM TARTRATE (Тартрат кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 363 ¦SUCCINIC ACID (Янтарная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 380 ¦AMMONIUM CITRATES (Цитраты аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 383 ¦CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE (Глицерофосфат кальция) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 385 ¦CALCIUM DISODIUM ETHYLENEDIAMINETETRA-ACETATE ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦(Этилендиаминтетраацетат кальция - натрия) ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 386 ¦DISODIUM ETHYLENEDIAMINE-TETRA-ACETATE (Этилен- ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦диаминтетраацетат натрия) ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦синергист, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 391 ¦PHYTIC ACID (Фитиновая кислота) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 400 ¦ALGINIC ACID (Альгиновая кислота) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 401 ¦SODIUM ALGINATE (Альгинат натрия) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 402 ¦POTASSIUM ALGINATE (Льгинат калия) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 404 ¦CALCIUM ALGINATE (Альгинат кальция) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦пеногаситель¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 405 ¦PROPYLENE GLYCOL ALGINATE ¦загуститель,¦ ¦ ¦(Пропиленгликольальгинат) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 406 ¦AGAR (Агар) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦желирующий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 407 ¦CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NHS SALTS (INCLUDES ¦загуститель,¦ ¦ ¦FURCELLARAN) ¦желирующий ¦ ¦ ¦(Карраганан и его натриевая, калиевая, аммонийная ¦агент, ¦ ¦ ¦соли, включая фурацеллеран) ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 410 ¦CAROB BEAN GUM (камедь рожкового дерева) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 411 ¦OAT GUM (овсяная медь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 412 ¦GUAR GUM (Гаровая медь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 413 ¦TRAGACANTH GUM (Трагакаит) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 414 ¦GUM ARABIC (ACACIA GUM) (Гуммиарабик) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 415 ¦XANTAN GUM Ксантановая медь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 416 ¦KARAYA GUM (Карайн камедь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 417 ¦TARA GUM (Тары камедь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 420 ¦SORBITOL AND SORBITOL SYRUP (Сорбит и сорбитовый ¦подсласти- ¦ ¦ ¦сироп) ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦влагоудержи-¦ ¦ ¦ ¦вающий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь, ¦ ¦ ¦ ¦текстуратор,¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 421 ¦MANNITOL (Маннит) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 422 ¦GLYCEROL (Глицерин) ¦влагоудержи-¦ ¦ ¦ ¦вающий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 440 ¦PECTINS (Пектины) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 445 ¦GLYCEROL ESTERS OF WOOD ROSIN (Эфиры глицерина ¦желирующий ¦ ¦ ¦и смоляных кислот) ¦агент, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 450 ¦DIPHOSPHATES (Пирофосфаты) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(i) Disodium diphosphate (Пирофосфат динатриевый) ¦стабилизатор¦ ¦ ¦(ii) Trisodium diphosphate (Пирофосфат ¦кислотности,¦ ¦ ¦тринатриевый) ¦разрыхли- ¦ ¦ ¦(iii) Tetrasodium diphosphate (Пирофосфат ¦тель, комп- ¦ ¦ ¦четырехнатриевый) ¦лексообразо-¦ ¦ ¦(iv) Dipotassium diphosphate (Пирофосфат ¦ватель, вла-¦ ¦ ¦дикалиевый) ¦гоудерживаю-¦ ¦ ¦(v) Tetrapotassium diphosphate (Пирофосфат ¦щий агент ¦ ¦ ¦четырехкалиевый) ¦ ¦ ¦ ¦(vi) Dicalcium diphosphate (Пирофосфат ¦ ¦ ¦ ¦дикальциевый) ¦ ¦ ¦ ¦(vii) Calcium dihydrogen diphosphate ¦ ¦ ¦ ¦(Дигидрофосфат кальция) ¦ ¦ ¦ ¦(viii) Dimagnesium diphosphate ¦ ¦ ¦ ¦(Пирофосфат димагниевый) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 451 ¦TRIPHOSPHATES (Тpифоcфаты) ¦комплексооб-¦ ¦ ¦(i) Pentasodium triphosphate (Трифосфат натрия ¦разователь, ¦ ¦ ¦5-замещeнный) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(ii) Pentapotassium triphosphate (Трифосфат калия ¦кислотности,¦ ¦ ¦5-замещенный) ¦текстуратор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 452 ¦POLIPHOSPHATES (Полифосфаты) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(i) Sodium polyphosphate (Пирофосфат натрия) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦(ii) Potassium polyphosphate (Полифосфат калия) ¦тор, ¦ ¦ ¦(iii) Sodium calcium polyphosphate (Полифосфат ¦комплексооб-¦ ¦ ¦натрия-кальция) ¦разователь, ¦ ¦ ¦(iv) Ammonium polyphosphates (Полифофаты аммония) ¦текстуратор,¦ ¦ ¦ ¦водоудержи- ¦ ¦ ¦ ¦вающий ¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 460 ¦CELLULOSE (Целлюлоза) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(i) Microcrystalline cellulose (Целлюлоза ¦добавка, ¦ ¦ ¦микрокристаллическая) ¦препятству- ¦ ¦ ¦(ii) Powdered cellulose (Целлюлоза в порошке) ¦ющая слежи- ¦ ¦ ¦ ¦ванию и ¦ ¦ ¦ ¦комкованию, ¦ ¦ ¦ ¦текстуратор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 461 ¦METHYL CELLULOSE (Метилцеллюлоза) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 464 ¦HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE ¦загуститель,¦ ¦ ¦(Гидроксипропилцеллюлоза) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 466 ¦SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE ¦загуститель,¦ ¦ ¦(Карбоксиметидцелдюлоза) ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 470 ¦SALTS OF FATTY ACID (with base AL, Ca, Na, Mg, ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦R and NH4) (Жирных кислот соли алюминия, кальция, ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦натрия, магния, калия и аммония) ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 471 ¦(Моно- и диглицериды жирных кислот) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦Е 472а ¦ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYSEROL ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(Эфиры глицерина, уксусной кислоты и жирных ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦кислот) ¦тор, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 472b ¦LACTIC ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 472c ¦CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYSEROL ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(Эфиры глицерина, лимонной кислоты и жирных ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦кислот) ¦тор, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 472d ¦TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- and DI- GLYCERIDES ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦OF FATTY ACIDS (Эфиры моно- и диглицеридов винной ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦и жирных кислот) ¦тор, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 472е ¦DIACEYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 472f ¦MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦GLYCEROL (Смешанные эфиры глицерина, винной, ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦уксусной и жирных кислот) ¦тор, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 472g ¦SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES (Сукцинилированные ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦моноглицериды) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 473 ¦SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS (Эфиры сахарозы и ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦жирных кислот) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 475 ¦POLIGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS (Эфиры ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦полиглицеридов и жирных кислот) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 481 ¦SODIUM LACTYLATES (Лактилаты натрия) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(i) SODIUM STEAROYL LACTYLATE ¦стабилизатор¦ ¦ ¦(стеароиллактилат натрия) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) SODIUM OLEYL LACTYlATE ¦ ¦ ¦ ¦(Олеиллактилат натрия) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 500 ¦SODIUM CARBONATES (Карбонаты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Sodium carbonate (Карбонат натрия) ¦кислотности,¦ ¦ ¦(ii) Sodium hydrogen caibonate (Гидрокарбонат ¦разрыхли- ¦ ¦ ¦натрия) ¦тель, добав-¦ ¦ ¦(iii) Sodium sesquicarbonate (Секвикарбонат ¦ка, препят- ¦ ¦ ¦натрия) ¦ствующая ¦ ¦ ¦ ¦слеживанию и¦ ¦ ¦ ¦комкованию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 501 ¦POTASSIUM CARBONATES (Карбонаты калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Potassium carbonate (Карбонат калия) ¦кислотности,¦ ¦ ¦(ii) Ammonium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат ¦стабилизатор¦ ¦ ¦калия) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 503 ¦AMMONIUM CARBONATES (Карбонаты аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) (Карбонат аммония) ¦кислотности,¦ ¦ ¦(ii) Potassium hydrogen carbonate (Гидрокарбонаты ¦разрыхлитель¦ ¦ ¦аммония) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 504 ¦MAGNESIUM CARBONATES (Карбонаты магния) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Magnesium carbonate (Карбонат магния) ¦кислотности,¦ ¦ ¦(ii) Magnesium hydrogen carbonate (Гидрокарбонаты ¦разрыхли- ¦ ¦ ¦магния) ¦тель, добав-¦ ¦ ¦ ¦ка, препят- ¦ ¦ ¦ ¦ствующая ¦ ¦ ¦ ¦слеживанию и¦ ¦ ¦ ¦комкованию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 507 ¦HYDROCHLORIC ACID (Соляная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 508 ¦POTASSIUM CHLORID (Хлорид калия) ¦желирующий ¦ ¦ ¦ ¦элемент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 509 ¦CALCIUM CHLORID (Хлорид кальция) ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 510 ¦AMMONIUM CHLORID (Хлорид аммония) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 511 ¦MAGNESIUM CHLORID (Хлорид магния) ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 513 ¦SULPHURIC ACID (Серная кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 514 ¦SODIUM SULPHATES (Сульфаты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 515 ¦POTASSIUM SULPHATES (Сульфаты калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 516 ¦CALCIUM SULPHATES (Сульфаты кальция) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 517 ¦AMMONIUM SULPHATES (Сульфаты аммония) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 518 ¦MAGNESIUM SULPHATES (Сульфаты магния) ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 524 ¦SODIUM HYDROXIDE (Гидроксид натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 525 ¦POTASSIUM HYDROXIDE (Гидроксид калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 526 ¦CALCIUM HYDROXIDE (Гидроксид кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 527 ¦AMMONIUM HYDROXIDE (Гидроксид аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 528 ¦MAGNESIUM HYDROXIDE (Гидроксид магния) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦цвета ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 529 ¦CALCIUM OXIDE (Оксид кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 530 ¦MAGNESIUM OXIDE (Оксид магния) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 536 ¦POTASSIUM FERROGYANIDE (Ферроцианид калия) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 539 ¦SODIUM THIOSULPHATE (Тиосульфат натрия) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 551 ¦SILICON DIOXIDE AMORPHOUS (Диоксид кремния ¦добавка, ¦ ¦ ¦аморфный) ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 553 ¦MAGNESIUM SILICATES (Силикаты магния) ¦добавка, ¦ ¦ ¦(i) Magnesium silicate (Силикат магния) ¦препятствую-¦ ¦ ¦(ii) Magnesium trisilicate (Трисиликат магния) ¦щая слежива-¦ ¦ ¦(iii) Talc (Тальк) ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию, поро-¦ ¦ ¦ ¦шок-носитель¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 558 ¦BENTONINE (Бентонит) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 570 ¦FATTY ACIDS (Жирные кислоты) ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦пены, глази-¦ ¦ ¦ ¦рователь, ¦ ¦ ¦ ¦пеногаситель¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 575 ¦GLUCONO DELTA-LACTONE (Глюконо-дельта-лактон) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦разрыхлитель¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 578 ¦CALCIUM GLUCONATE (Глюконат кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 585 ¦FERROUS LACTATE (Лактат железа) ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦окраски ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 620 ¦GLUTAMIC ACID(L(+)-) (Глутаминовая ¦усилитель ¦ ¦ ¦кислота (L(+)-) ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 621 ¦MONOSODIUM GLUTAMATE (Глутамат натрия ¦усилитель ¦ ¦ ¦1-замещенный) ¦вкуса и аро-¦ ¦ ¦ ¦мата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 626 ¦GUANYLIC ACID (Гуаниловая кислота) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 627 ¦DISODIUM 5'-GUANYLATE (5-Гуанилат натрия ¦усилитель ¦ ¦ ¦2-замещенный) ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 630 ¦INOSINIC ACID (Инозиновая кислота) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 631 ¦DISODIUM 5'-INOSINATE (5-Инозинат натрия ¦усилитель ¦ ¦ ¦2-замещенный) ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 636 ¦MALTOL (Мальтол) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 637 ¦ETHYL MALTOL (Этилмальтол) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 900а ¦POLYDIMETHYLSILOXANE (Полидиметилсилоксан) ¦пеногаси- ¦ ¦ ¦ ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятству- ¦ ¦ ¦ ¦ющая слежи- ¦ ¦ ¦ ¦ванию и ¦ ¦ ¦ ¦комкованию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 901 ¦BEESWAX, WHITE AND YELLOW (Воск пчелиный белый ¦глазирова- ¦ ¦ ¦и желтый) ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦разделитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 902 ¦CANDELLA WAX (воск свечной) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 903 ¦CARNAUBA WAX (Воск карнаубский) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 904 ¦SHELLAC (шеллак) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 905а ¦MINERAL OIL, FOOD GRADE (Вазелиновое масло ¦глазирова- ¦ ¦ ¦"пищевое") ¦тель, разде-¦ ¦ ¦ ¦литель, ¦ ¦ ¦ ¦герметик ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 905b ¦PETROLATUM (PETROLEUM JELLY) (Вазелин) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель, разде-¦ ¦ ¦ ¦литель, ¦ ¦ ¦ ¦герметик ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 905с ¦PETROLEUM WAX (Парафин) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель, разде-¦ ¦ ¦ ¦литель, гер-¦ ¦ ¦ ¦метик ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 920 ¦L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES-SODIUM AND ¦улучшитель ¦ ¦ ¦POTASSIUM SALTS (L-цистеин и его натриевая и ¦муки и ¦ ¦ ¦калиевая соли) ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 921 ¦L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES-SODIUM AND ¦улучшитель ¦ ¦ ¦POTASSIUM SALTS (L-цистеин и его натриевая и ¦муки и ¦ ¦ ¦калиевая соли) ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 924а ¦POTASSIUM BROMATE (Бромат калия) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 927а ¦AZODICARBONAMIDE (Азодикабонамид) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 927b ¦CARBAMIDE (UREA) (Карбамид) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 928 ¦BENZOYL PEROXIDE (Перекись бензола) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба, кон- ¦ ¦ ¦ ¦сервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 930 ¦CALCIUM PEROXIDE (Перекись кальция) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 940 ¦DICHLORODIFLUOROMETHANE ¦Пропеллент, ¦ ¦ ¦(Дихлордифторметан, хладон-12) ¦хладагент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 941 ¦NITROGEN (Азот) ¦газовая ¦ ¦ ¦ ¦Среда для ¦ ¦ ¦ ¦упаковки и ¦ ¦ ¦ ¦хранения, ¦ ¦ ¦ ¦хладагент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 950 ¦ACESULFAME POTASSIUM (Ацесульфам калия) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 951 ¦ASPARTAME (Аспартам) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель, уси- ¦ ¦ ¦ ¦литель вкуса¦ ¦ ¦ ¦и аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 952 ¦CYCLAMIC ACID (and Na, K, Ca, salts) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦(Цикламиновая кислота и ее натриевая, ¦тель ¦ ¦ ¦калиевая, кальциевая соли) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 953 ¦ISOMALT (ISOMALTITOL) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель, добав-¦ ¦ ¦ ¦ка, препятс-¦ ¦ ¦ ¦твующая ¦ ¦ ¦ ¦слеживанию и¦ ¦ ¦ ¦комкованию, ¦ ¦ ¦ ¦наполнитель,¦ ¦ ¦ ¦глазирующий ¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 954 ¦SACCHARIN (and Na, К, Casalts) (Сахарин, ¦подсласти- ¦ ¦ ¦натриевая, калиевая, кальциевая соли) ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 958 ¦GLYCYRRHIZIN (Глицирризин) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель, усили-¦ ¦ ¦ ¦тель вкуса ¦ ¦ ¦ ¦и аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 965 ¦MALTITOL AND MALTITOL SYROP (Мальтит и ¦подсласти- ¦ ¦ ¦мальтитный сироп) ¦тель, стаби-¦ ¦ ¦ ¦лизатор, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 966 ¦LACITTOL (Лактит) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель, текс- ¦ ¦ ¦ ¦туратор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 967 ¦XYLITOL (Ксилит) ¦подсласти- ¦ ¦ ¦ ¦тель, влаго-¦ ¦ ¦ ¦удерживающий¦ ¦ ¦ ¦агент, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 999 ¦QUILIAIA EXTRACTS (Экстракт Квиллайн) ¦пенообразо- ¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 100¦AMYLASES (Амилазы) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и ¦ ¦ ¦ ¦хлеба ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 101¦PROTEASES (Протеазы) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦(i) Protease (Протеаза) ¦муки и хле- ¦ ¦ ¦(ii) Papain (Папаин) ¦ба, стабили-¦ ¦ ¦(ui) Bromelain (Бромелайн) ¦затор, уско-¦ ¦ ¦(iv) Ficin (Фицин) ¦ритель со- ¦ ¦ ¦ ¦зревания мя-¦ ¦ ¦ ¦са и рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и аро-¦ ¦ ¦ ¦мата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 102¦GLUCOSE OXIDASE (Глюкозооксидаза) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1103 ¦INVERTASES (Инвертазы) ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 104¦LIUPASES (Липазы) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 200¦POLYDEXTROSES A AND N (Полидекстрозы А и N) ¦наполнитель,¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, загус- ¦ ¦ ¦ ¦титель, вла-¦ ¦ ¦ ¦гоудерживаю-¦ ¦ ¦ ¦щий агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 201¦POLYVINYLPYRROLIDONE (Поливинилпирролидон) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, освети-¦ ¦ ¦ ¦тель, дис- ¦ ¦ ¦ ¦пергирующий ¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 202¦POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦цвета и кол-¦ ¦ ¦ ¦лоидальный ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 505¦TRIETHYL CITRATE (Триэтилцитрат) ¦пенообразо- ¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 518¦TRIACETIN (Триацетин) ¦влагоудержи-¦ ¦ ¦ ¦вающий агент¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 520¦PROPYLENE GLYCOL (Пропиленгликоль) ¦влагоудержи-¦ ¦ ¦ ¦вающий, ¦ ¦ ¦ ¦смягчающий и¦ ¦ ¦ ¦диспергирую-¦ ¦ ¦ ¦щий агент ¦ L-------+--------------------------------------------------+-------------
Таблица 2
Список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
--------T--------------------------------------------------T------------¬ ¦ N ¦ Название пищевых добавок ¦Технологи- ¦ ¦ ¦ ¦ческие ¦ ¦ ¦ ¦функции ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦Е 121 ¦CITRUS RED 2 (Цитрусовый красный 2) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦Е 123 ¦AMARANTH (Амарант) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦Е 240 ¦FORMALDEHYDE (Формальдегид) ¦консервант ¦ L-------+--------------------------------------------------+-------------
Таблица 3
Список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
--------T--------------------------------------------------T------------¬ ¦ N ¦ Название пищевых добавок ¦Технологи- ¦ ¦ ¦ ¦ческие ¦ ¦ ¦ ¦функции ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 103 ¦ALCANET (Алканет, Алканин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 107 ¦YELLOW 2G (Желтый 20) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 125 ¦POCEAU SX (Понсо SX) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 127 ¦ERYTHROSINE (Эритрозин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 128 ¦RED 2G (красный 20) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 140 ¦CHLOROPHYLL (Хлорофилл) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 153 ¦VEOETABLT CARBON (Уголь растительный) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 154 ¦BROWN FK (Коричневый FK) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 155 ¦BROWN НТ (Коричневый НТ) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 160d ¦LYCOPENE (Ликопин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 160f ¦BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ¦краситель ¦ ¦ ¦ESTER (Бета-апо-8-каротиновой кислоты метиловый ¦ ¦ ¦ ¦или этиловый спирт) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 166 ¦SANDAL WOOD (Сандаловое дерево) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 173 ¦ALUMINIUM (Флюминий) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 174 ¦SILVER (Серебро) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 175 ¦GOLD (Золото) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 180 ¦LITHOL RUBINE BK (Рубиновый литол ВК) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 182 ¦ORCHIL (Орсейл, Орсин) ¦краситель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 209 ¦HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной ¦консервант ¦ ¦ ¦кислоты гептиловый эфир) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 213 ¦CALCIUM BENZOATE (Бензоат кальция) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 214 ¦ETHYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной ¦консервант ¦ ¦ ¦кислоты этиловый эфир) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 215 ¦SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE ¦консервант ¦ ¦ ¦(пара-Гидроксибензойной кислоты этилового эфира ¦ ¦ ¦ ¦натриевая соль) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 216 ¦PROPYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной ¦консервант ¦ ¦ ¦кислоты пропиловый эфир) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 217 ¦SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE ¦консервант ¦ ¦ ¦(пара-Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира ¦ ¦ ¦ ¦натриевая соль) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 218 ¦METYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной ¦консервант ¦ ¦ ¦кислоты консервант метиловый эфир) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 219 ¦SODIUM METYL p-HYDROXYBENZOATE ¦консервант ¦ ¦ ¦(пара-Гидроксибензойной кислоты метилового эфира) ¦ ¦ ¦ ¦натриевая соль ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 225 ¦POTASSIUM SULPHITE (Сульфит калия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 226 ¦CALCIUM SULPHITE (Сульфит кальция) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 227 ¦CALCIUM HYDROGEN SULPHITE (Гидросульфит кальция) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 228 ¦POTASSIUM BISULPHITE (Бисульфит калия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 230 ¦DIPHENIL (Дифенил) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 231 ¦ORTO-PHENYLPHENOL (Орто-Фенилфенол) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 232 ¦SODIUM O-PHENYLPHENOL (Орто-Фенилфенола ¦консервант ¦ ¦ ¦натриевая соль) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 233 ¦THIABENDAZOLE (Тиабендазол) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 237 ¦SODIUM FORMATE (Формиат натрия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 238 ¦CALCIUM FORMATE (Формиат кальция) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 241 ¦GUM GUAICUM (Гваяковая смола) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 252 ¦POTASSIUM NITRATE (Нитрат калия) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦фиксатор ¦ ¦ ¦ ¦окраски ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 263 ¦CALCIUM ACETATES (Ацетат кальция) ¦консервант, ¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 264 ¦AMMONIUM ACETATES (Ацетат аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 281 ¦SODIUM PROPIONATE (Пропионат натрия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 282 ¦CALCIUM PROPIONATE (Пропионат кальция) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 283 ¦POTASSIUM PROPIONATE (Пропионат калия) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 302 ¦CALCIUM ASCORBATE (Кальция аскорбат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 303 ¦POTASSIUM ASCORBATE (Калия аскорбат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 305 ¦ASCORBYL STEARATE (Аскорбилстеарат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 308 ¦SYNTHETIC GAMMA-TOCOPHEROL (гамма-Токоферол ¦ ¦ ¦ ¦синтетический) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 309 ¦SYNTHETIC DELTA-TOCOPHEROL (дельта-Токоферол ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦синтетический) ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 310 ¦PROPYL GALLATE (Пропилгаллат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 311 ¦OCTYL GALLATE (Октилгаллат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 312 ¦DODECYL GALLATE (Додецилгаллат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 313 ¦ETHYL GALLATE (Этилгаллат) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 314 ¦GUAIAC RESIN (Гваяковая смола) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 317 ¦POTASSIUM ISOASCORBATE (Изоаскорбат калия) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 318 ¦CALCIUM ISOASCORBATE (Изо-аскорбат кальция) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 323 ¦ANOXOMER (Аноксомер) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 324 ¦ETHOXYQUIN (Этоксихин) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 325 ¦SODIUM LACTATE (Лактат натрия) ¦синергист ¦ ¦ ¦ ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦теля, ¦ ¦ ¦ ¦влагоудержи-¦ ¦ ¦ ¦вающий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ¦ ¦ ¦ ¦наполнитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 328 ¦AMMONIUM LACTATE (Лактат аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 329 ¦MAGNESIUM LACTATE (D, L-) (D, L-лактат магния) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 343 ¦MAGNESIUM PHOSPHATES (Фосфаты магния) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Monomagnesium orthophosphate (орто-Фосфат ¦кислотности,¦ ¦ ¦магния 1-замещенный) ¦добавка, ¦ ¦ ¦(ii) Dimagnesium orthophosphate (орто-Фосфат ¦препятствую-¦ ¦ ¦магния 2-замещенный) ¦щая слежива-¦ ¦ ¦(iii) Trimagnesium orthophosphate (орто-Фосфат ¦нию и комко-¦ ¦ ¦магния 3-замещенный) ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 344 ¦LECITIN CITRATE (Цитрат лецитина) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 345 ¦MAGNESIUM CITRATE (Цитрат магния) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 349 ¦AMMONIUM MALATES (Малат аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 350 ¦SODIUM MALATES (Малаты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Sodium hydrogen malate (Малат натрия ¦кислотности,¦ ¦ ¦1-замещенный) ¦влагоудержи-¦ ¦ ¦(ii) Sodium malate (Малат натрия) ¦вающий агент¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 351 ¦POTASSIUM MALATES (Малаты калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Potassium ¦кислотности ¦ ¦ ¦(ii) Potassium malate (Малат калия) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 352 ¦CALCIUM MALATES (Малаты кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Calcium hydrogen malate (Малат кальция ¦кислотности ¦ ¦ ¦1-замещенный) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Calcium malate (Малат кальция) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 355 ¦ADIPIC ACID (Адипиновая кислота) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 356 ¦SODIUM ADIPATES (Адипаты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 357 ¦POTASSIUM ADIPATES (Адипаты калия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 359 ¦AMMONIUM ADIPATES (Адипаты аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 365 ¦SODIUM FUMIRATES (Фумираты натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 367 ¦CALCIUM FUMIRATES (Фумираты кальция) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 368 ¦AMMONIUM FUMIRATES (Фумираты аммония) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 370 ¦1,4-HEPTONOLACTONE (1,4-Гептонолактон) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 375 ¦NICOTINIC ACID (Никотиновая кислота) ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦цвета ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 381 ¦FERRIC AMMONIUM CITRATE ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 384 ¦ISOPROPYL CITRATES (Изопропилцитратная смесь) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, кон- ¦ ¦ ¦ ¦сервант, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 387 ¦OXYSTEARIN (Оксистеарин) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, комп- ¦ ¦ ¦ ¦лексообразо-¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 388 ¦THIODIPROPIONIC ACID (Тиопропионовая кислота) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 389 ¦DILAURYL THIODIPROPIONATE (Дилаурилтиодипропионат)¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 390 ¦DISTEARYL THIODIPROPIONATE ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦(Дистеарилгиодипропионат) ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 399 ¦CALCIUM LACTOBIONATE (Лактобионат кальция) ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 403 ¦AMMONIUM ALGINATE (Альгинат аммония) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 408 ¦BAKERS YEAST GLYCAN (Гликан пекарских дрожжей) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦желирующий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 409 ¦ARABINOGALACTAN (Арабиногалактан) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦желирующий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 418 ¦GELLAN GUM (Геллановая медь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦желирующий ¦ ¦ ¦ ¦агент, ста- ¦ ¦ ¦ ¦билизатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 419 ¦GUM GHATTI (Гхатти камедь) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 429 ¦PEPTONES (Пептоны) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 430 ¦POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE (Полиоксиэтилен (8) ¦ ¦ ¦ ¦стеарат) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 431 ¦POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE (Полиоксиэтилен ¦ ¦ ¦ ¦(40) стеарат) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 432 ¦POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Полиоксиэтиленсорбат монолаурат, Твин-20) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 433 ¦POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Полиоксиэтиленсорбат монолеат, Твин-80) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 434 ¦POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Полиоксиэтиленсорбат монопальмитат, Твин-40) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 435 ¦POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Полиоксиэтиленсорбат моностеарат, Твин-60) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 436 ¦POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Полиоксиэтиленсорбат тристеарат) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 441 ¦SUPERGLYCERINATED HYDROGENATED RAPESEED OIL ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким ¦ ¦ ¦ ¦содержанием глицерина) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 442 ¦AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Фосфатида аммонийные соли) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 443 ¦BROMINATED VEGETABLE OIL (бромированное ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦растительное масло) ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 444 ¦SUCROSE ACETATE ISOBUTYRATE (изо-Бутирацетат ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦сахарозы) ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 446 ¦SUCCISTEARIN (Сукцистеарин) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 462 ¦ETHYL CELLULOSE (Этилцеллюлоза) ¦наполнитель,¦ ¦ ¦ ¦связующий ¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 463 ¦HYDROXYPROPYL CELLULOSE (Гидроксипропилцеллюлоза) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦пенообразо- ¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 465 ¦METHYL ETHYL CELLULOSE (Метилэтилцеллюлоза) ¦загуститель,¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦пенообразо- ¦ ¦ ¦ ¦ватель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 467 ¦ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE ¦загуститель,¦ ¦ ¦(Этилгидроксиэталцеллюлоза) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 474 ¦SUCROGLYCERIDES (Сахароглицериды) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 476 ¦POLYGLICEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICONOLEIC ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных ¦ ¦ ¦ ¦рициноловых кислот) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 477 ¦PROPYLENE ESTERS FATTY ACIDS (Эфиры ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦пропиленгликоля и жирных кислот) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 478 ¦LACTYLATED FATTY ACIDS ESTERS OF GLICEROL AND ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦PROPYLENE GLYCOL (Эфиры лактилированных жирных ¦ ¦ ¦ ¦кислот глицерина и пропиленгликоля) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 479 ¦THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦DI- GLYCERIDES OF FATTY ACIDS (Термически ¦ ¦ ¦ ¦окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами ¦ ¦ ¦ ¦жирных кислот) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 480 ¦DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE (Диоктилсульфо- ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦сукцинат натрия) ¦увлажняющий ¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 482 ¦CALCIUM LACTYLATES (Лактилаты кальция) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦(i) CALCIUM STEAROYL LACTYLATE (Стеароиллактилат ¦стабилизатор¦ ¦ ¦кальция) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) CALCIUM OLEYL LACTYLATE (Олеиллактилат ¦ ¦ ¦ ¦кальция) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 483 ¦STEARYL TARTRATE (Стеарилцитрат) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 484 ¦STEARYL CITRATE (Стеарилцитрат) ¦эмульгатор, ¦ ¦ ¦ ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 485 ¦SODIUM STEAROYL FUMARATE (Стеароилфумират натрия) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 486 ¦CALCIUM STEAROYL FUMARATE (Стеароилфумират ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦кальция) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 487 ¦SODIUM LAURYLSULPHATE (Лаурилсульфат натрия) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 488 ¦ETHOXYLATE MONO- AND DIGLYCERIDES ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(Этоксилированные моно- и диглицериды) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 489 ¦METHYL GLUCOSIDE-COCONUT OIL ESTER (Эфир ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦кокосового масла и метилгликозоиды) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 491 ¦SORBITAN MONOSTEARATE (Сорбитан моностеарат, ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦СПЭН 60) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 492 ¦SORBITAN TRISTEARATE (Сорбитан тристеарат) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 493 ¦SORBITAN MONOLAUTARE (Сорбитан монолаурат, ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦СПЭН 20) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 494 ¦SORBITAN MONOOLEATE (Сорбитан моноолеат, СПЭН 20) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 495 ¦SORBITAN MONOPALMINATE (Сорбитан монопальмитат, ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦СПЭН 40) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 496 ¦SORBITAN TRIOLEAT (Сорбитан триолеат, СПЭН 85) ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦ ¦тор, ¦ ¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 505 ¦FERROUS CARBONATE (Карбонат железа) ¦регулятор ¦ ¦ ¦ ¦кислотности ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 512 ¦STANNOUS CHLORIDE (Хлорид олова) ¦антиокисли- ¦ ¦ ¦ ¦тель, ¦ ¦ ¦ ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦цвета ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 519 ¦CUPRIC SULPHATE ¦фиксатор ¦ ¦ ¦(Сульфат олова) ¦цвета, кон- ¦ ¦ ¦ ¦сервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 520 ¦ALUMINIUM SULPHATE (Сульфат алюминия) ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 521 ¦ALUMINIUM SODIUM SULPHATE (Сульфат ¦отвердитель ¦ ¦ ¦алюминия-натрия, Квасцы алюмо-натриевые) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 522 ¦ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE (Сульфат ¦отвердитель ¦ ¦ ¦алюминия-калия. Квасцы алюмо-калиевые) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦Е 523 ¦ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE (Сульфат ¦стабилиза- ¦ ¦ ¦алюминия-аммония, ¦тор, ¦ ¦ ¦Квасцы алюмо-аммиачные) ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 535 ¦SODIUM FERROCYANIDE (Ферроцианид натрия) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 537 ¦FERROUS HEXACYANOMANGANATE (Гексацианоманганат ¦добавка, ¦ ¦ ¦железа) ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 538 ¦CALCIUM FERROCYANIDE (Ферроцианид кальция) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 541 ¦SODIUM ALLUMINIUM PHOSPHATE (Алюмофосфат натрия) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(i) Acidis (Кислотный) ¦кислотности,¦ ¦ ¦(ii) Basic (Основной) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 542 ¦BONE PHOSPHATE ¦добавка, ¦ ¦ ¦(essentiale Calcium phosphate, tribasic) (Костный ¦препятствую-¦ ¦ ¦фосфат, основа его фосфат кальция 3-основной) ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию, водо-¦ ¦ ¦ ¦удерживающий¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 550 ¦SODIUM SILICATES (Силикаты натрия) ¦добавка, ¦ ¦ ¦(i) Sodium silicate (Силикат натрия) ¦препятствую-¦ ¦ ¦(ii) Sodium metasilicate (мета-Силикат натрия) ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 552 ¦CALCIUM SILICATE (Силикат кальция) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 554 ¦SODIUM ALUMINOSILICATE (Алюмосиликат калия) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 555 ¦POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE (Алюмосиликат калия) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 556 ¦CALCIUM ALUMINIUM SILICATE (Алюмосиликат кальция) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 557 ¦ZINC SILICATE (Силикат цинка) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 559 ¦ALUMINIUM SILICATE (Алюмосиликат) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 560 ¦POTASSIUM SILICATE (Силикат калия) ¦добавка, ¦ ¦ ¦ ¦препятствую-¦ ¦ ¦ ¦щая слежива-¦ ¦ ¦ ¦нию и комко-¦ ¦ ¦ ¦ванию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 574 ¦GLUCONIC ACID (D-) ¦регулятор ¦ ¦ ¦(Глюконовая кислота (D-) ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦разрыхлитель¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 576 ¦SODIUM GLUCONATE (Глюконат натрия) ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 577 ¦POTASSIUM GLUCONATE (Глюконат калия) ¦комплексооб-¦ ¦ ¦ ¦разователь ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 579 ¦FERROUS GLUCONATE (Глюконат железа) ¦стабилизатор¦ ¦ ¦ ¦окраски ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 580 ¦MAGNESIUM GLUCONATE ¦регулятор ¦ ¦ ¦(Глюконат магния) ¦кислотности,¦ ¦ ¦ ¦отвердитель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 622 ¦MONOPOTASSIUM GLUTAMATE ¦усилитель ¦ ¦ ¦(Глутамат калия 1-замещенный) ¦вкуса, ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 623 ¦CALCIUM GLUTAMATE (Глутамат кальция) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 624 ¦MONOAMMONIUM GLUTAMATE ¦усилитель ¦ ¦ ¦(Глутамат аммония 1-замещенный) ¦вкуса, ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 625 ¦MAGNESIUM GLUTAMATE (Глутамат магния) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 628 ¦DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE ¦усилитель ¦ ¦ ¦(5'-Гуанилат калия 2-замещенный) ¦вкуса, ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 629 ¦CALCIUM 5'-GUANYLATE (5'-Гуанилат кальция) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 632 ¦POTASSIUM INOSINATE (Иозинат калия) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦вкуса, ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 633 ¦CALCIUM 5'-INOSINATE (5'-Иозинат кальция) ¦усилитель ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 634 ¦CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES (5'-Рибонуклеотиды ¦усилитель ¦ ¦ ¦кальция) ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 635 ¦DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES (5'-Рибонуклеотиды ¦усилитель ¦ ¦ ¦натрия 2-замещенные) ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 640 ¦GLYCINE (Глицин) ¦модификатор ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 641 ¦L-LEUCINE (L-Лейцин) ¦модификатор ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 906 ¦BENZOIN GUM (Бензойная смола) ¦модификатор ¦ ¦ ¦ ¦вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦аромата ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 908 ¦RICE BRAN WAX (Воск рисовых отрубей) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 909 ¦SPERMACETI WAX (Спермацетовый воск) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 910 ¦WAX ESTERS (Восковый эфир) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 911 ¦METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS ¦глазирова- ¦ ¦ ¦(Жирных кислот метиловые эфиры) ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 913 ¦LANOLIN (Ланолин) ¦глазирова- ¦ ¦ ¦ ¦тель ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 916 ¦CALCIUM IODATE (Кальция йодат) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 917 ¦POTASSIUM IODATE (Калия йодат) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 918 ¦NITROGEN OXIDES (Оксиды азота) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 919 ¦NITRQSYL CHLORIDE (Нитрозил хлорид) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 922 ¦POTASSIUM PERSULPHATE (Персульфат калия) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 923 ¦AMMONIUM PERSULPHATE (Персульфат аммония) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 924b ¦CALCIUM BROMATE (Бромат кальция) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 925 ¦CHLORINE (Хлор) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 926 ¦CHLORINE DIOXIDE (Диоксид хлора) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 929 ¦ACETONE PEROXIDE (Перекись ацетона) ¦улучшитель ¦ ¦ ¦ ¦муки и хлеба¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 942 ¦NITROUS OXIDE (Диазомонооксид) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 943а ¦BUTANE (Бутан) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 943b ¦ISOBUTANE (Изобутан) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 944 ¦PROPANE (Пропан) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 945 ¦CHLOROPENTAFLUORETHANE (Хлорпентафторэтан) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 946 ¦OATAFLUOROCYCLOBUTANE (Октафторциклобутан) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 957 ¦THAUMATIN (Тауматин) ¦пропеллент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 959 ¦NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE ¦пропеллент ¦ ¦ ¦(Неогесперидин дигидрохалкон) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1000 ¦CHLOLIC ACID (Холевая кислота) ¦эмульгатор ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 001¦CHLOLINE SALTS AND ESTERS (соли и эфиры холина) ¦эмульгатор ¦ ¦ ¦(i) Choline acetate (Холинацетат) ¦ ¦ ¦ ¦(ii) Choline carbonate (Холинкарбонат) ¦ ¦ ¦ ¦(iii) Choline chloride (Холинхлорид) ¦ ¦ ¦ ¦(iv) Choline citrate (Холинцитрат) ¦ ¦ ¦ ¦(v) Choline tartrate (Холинтартрат) ¦ ¦ ¦ ¦(vi) Choline lactate (Холинлактат) ¦ ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 105¦LYSOZYME (Лизоцим) ¦консервант ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 503¦CASTROL OIL (Касторовое масло) ¦разделяющий ¦ ¦ ¦ ¦агент ¦ +-------+--------------------------------------------------+------------+ ¦E 1 521¦POLYETHYLENE GLYCOL (Полиэтиленгликоль) ¦пеногаситель¦ L-------+--------------------------------------------------+-------------
Таблица 4
Функциональные классы, дефиниции и технологические функции
--------------------------T-----------------------------T---------------¬ ¦Функциональные классы ¦ Дефиниции ¦Подклассы (тех-¦ ¦(для целей маркировки) ¦ ¦нологические ¦ ¦ ¦ ¦функции) ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦1. Кислоты (Acid) ¦Повышают кислотность и/или¦Кислотообразо- ¦ ¦ ¦придают кислый вкус пище ¦ватель ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦2. Регуляторы кислотноc- ¦Изменяют или регулируют кис-¦Кислоты, щело-¦ ¦ти (Acidity regulator) ¦лотность или щелочность пище-¦чи, основания,¦ ¦ ¦вого продукта ¦буфер, регуля-¦ ¦ ¦ ¦торы РH ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦3. Вещества, препятствую-¦Снижают тенденцию частиц пи-¦Добавки, пре-¦ ¦щие слеживанию и комко- ¦щевого продукта прилипать¦пятствующие ¦ ¦ванию (Anticaking agent) ¦друг к другу ¦затвердению, ¦ ¦ ¦ ¦вещества, ¦ ¦ ¦ ¦уменьшающие ¦ ¦ ¦ ¦липкость, высу-¦ ¦ ¦ ¦шивающие добав-¦ ¦ ¦ ¦ки, присыпки,¦ ¦ ¦ ¦разделяющие ве-¦ ¦ ¦ ¦щества ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦4. Пеногасители ¦Предупреждают или снижают об-¦Пеногасители ¦ ¦(Antifoaming agent) ¦разование пены ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦5. Антиокислители ¦Повышают срок хранения пище-¦Антиокислители,¦ ¦(Antioxidant) ¦вых продуктов, защищая от¦синергисты ан-¦ ¦ ¦порчи, вызванной окислителем,¦тиокислителей, ¦ ¦ ¦например, прогоркание жиров¦комплексообра- ¦ ¦ ¦или изменение цвета ¦зователи ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦6. Наполнители ¦Вещества иные, чем вода или¦Наполнители ¦ ¦(Bulking agent) ¦воздух, которые увеличивают¦ ¦ ¦ ¦объем продукта, не влияя за-¦ ¦ ¦ ¦метно на его энергетическую¦ ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦7. Красители (Color) ¦Усиливают или восстанавливают¦Красители ¦ ¦ ¦цвет продукта ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦8. Вещества, ¦Стабилизируют, сохраняют или¦Фиксаторы ок-¦ ¦способствующие ¦усиливают окраску продукта ¦раски, стабили-¦ ¦сохранению окраски ¦ ¦заторы окраски ¦ ¦(Color retention agent) ¦ ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦9. Эмульгаторы ¦Образуют или поддерживают од-¦Эмульгаторы, ¦ ¦(Emulsitier) ¦нородную смесь двух или более¦мягчители, рас-¦ ¦ ¦несмешиваемых фаз, таких как¦сеивающие до-¦ ¦ ¦масло и вода в пищевых про-¦бавки, поверх-¦ ¦ ¦дуктах ¦ностно-активные¦ ¦ ¦ ¦добавки, смачи-¦ ¦ ¦ ¦вающие вещества¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦10. Эмульгирующие соли ¦Взаимодействуют с белками сы-¦Солиплавители, ¦ ¦(Emulsifying salt) ¦ров с целью предупреждения¦комплексообра- ¦ ¦ ¦отделения жира при изготовле-¦зователи ¦ ¦ ¦нии плавленных сыров ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦11. Уплотнители ¦Делают или сохраняют ткани¦Уплотнители ¦ ¦(растительных тканей) ¦фруктов и овощей плотными и¦(растительных ¦ ¦(Firming agent) ¦свежими, взаимодействуют с¦тканей) ¦ ¦ ¦агентами желатинизации - для¦ ¦ ¦ ¦образования или укрепления¦ ¦ ¦ ¦геля ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦12. Усилители вкуса и ¦Усиливают природный вкус¦Усилители, мо-¦ ¦запаха (Flavour ¦и/или запах пищевых продуктов¦дификаторы вку-¦ ¦enchancer) ¦ ¦са, добавки,¦ ¦ ¦ ¦способствующие ¦ ¦ ¦ ¦развариванию ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦13. Вещества ¦Вещества, добавляемые к муке¦Отбеливающие ¦ ¦для обработки муки ¦для улучшения ее хлебопекарс-¦добавки, улуч-¦ ¦(Flour treatment ¦ких качеств или цвета ¦шители теста,¦ ¦agent) ¦ ¦муки ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦14. Пенообразователи ¦Создают условия для равномер-¦Взбивающие до-¦ ¦(Foaming agent) ¦ной диффузии газообразной фа-¦бавки, аэрирую-¦ ¦ ¦зы в жидкие и твердые пищевые¦щие добавки ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦15. Желеобразователи ¦Текстурируют пищу путем обра-¦Желеобразовате-¦ ¦(Celling agent) ¦зования геля ¦ли ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦16. Глазирователи ¦Вещества, которые при смазы-¦Пленкообразова-¦ ¦(Glazing agent) ¦вании ими наружной поверхнос-¦тели, полирую-¦ ¦ ¦ти продукта придают блестящий¦щие вещества ¦ ¦ ¦вид или образуют защитный¦ ¦ ¦ ¦слой ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦17. Влагоудерживающие ¦Предохраняют пищу от высыха-¦Добавки, удер-¦ ¦агенты (Humectant) ¦ния нейтрализацией атмосфер-¦живающие вла-¦ ¦ ¦ного воздуха с низкой влаж-¦гу/воду, смачи-¦ ¦ ¦ностью ¦вающие добавки ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦18. Консерванты ¦Повышают срок хранения про-¦Противомикроб- ¦ ¦(Preservative) ¦дуктов, защищая от порчи,¦ные и противог-¦ ¦ ¦вызванной микроорганизмами ¦рибковые добав-¦ ¦ ¦ ¦ки, добавки для¦ ¦ ¦ ¦борьбы с бакте-¦ ¦ ¦ ¦риофагами, хи-¦ ¦ ¦ ¦мические стери-¦ ¦ ¦ ¦лизующие добав-¦ ¦ ¦ ¦ки при созрева-¦ ¦ ¦ ¦нии вин, дезин-¦ ¦ ¦ ¦фекторы ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦19. Пропелленты ¦Газ, иной чем воздух, вытал-¦Пропелленты ¦ ¦(Propellant) ¦кивающий продукт из контейне-¦ ¦ ¦ ¦ра ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦20. Разрыхлители ¦Вещества или сочетание ве-¦Разрыхлители, ¦ ¦(Raising agent) ¦ществ, которые освобождают¦вещества, спо-¦ ¦ ¦газ и увеличивают таким обра-¦собствующие ¦ ¦ ¦зом объем теста ¦жизнедеятель- ¦ ¦ ¦ ¦ности дрожжей ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦21. Стабилизаторы ¦Позволяют сохранять однород-¦Связующие, уп-¦ ¦(Stabilizer) ¦ную смесь двух или более нес-¦лотнители, пла-¦ ¦ ¦мешиваемых веществ в пищевом¦то- и водо-¦ ¦ ¦продукте или готовой пище ¦удерживающие ¦ ¦ ¦ ¦вещества, ста-¦ ¦ ¦ ¦билизаторы пены¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦22. Подсластители ¦Вещества несахарной природы,¦Подсластители, ¦ ¦(Sweetener) ¦которые придают пищевым про-¦искусственные ¦ ¦ ¦дуктам и готовой пище сладкий¦подсластители ¦ ¦ ¦вкус ¦ ¦ +-------------------------+-----------------------------+---------------+ ¦23. Загустители ¦Повышают вязкость пищевых¦Загустители, ¦ ¦(Tilickener) ¦продуктов ¦текстураторы ¦ L-------------------------+-----------------------------+----------------
